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是的,我很黑,但我很美味 ——西班牙墨鱼汁烩饭的制作秘籍

(2011-08-04 14:35:57)

这是一般国人都不敢一吃的菜,但却是西班牙有名的美味。你要到中央电视塔空中观景旋转餐厅去就餐,可千万别错过这道外表黑黑却非常Yum的美食——“墨鱼汁烩饭”!前几天,我和来北京旅游的好朋友到旋转餐厅吃自助餐,正好碰上西班牙美食节,于是便大胆尝试了一下,果然不赖!不仅如此,我还获得了制作秘籍!

大家一定知道西班牙的国菜“海鲜烩饭”,其实,这道“墨鱼汁烩饭”就是海鲜烩饭的“黑色升级版”。据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时,有一次炊事员已经用完专门的海鲜饭原料调制的黄色粉末,又一时无法购买,就干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味道居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光,炊事员还受到了嘉奖。打那以后,墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中,还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

通过我在中央电视塔空中观景餐厅的一番打听,终于知道这道漂洋过海的菜果然原汁原味,它的关键就是——黑色墨鱼汁和地道的调料!

下面让我们一起按照我的秘籍来动手吧!

第一步:准备食材

大虾、青口贝等海鲜、西红柿,调料当然少不了其貌不扬的墨鱼汁,还有蒜汁、高汤鱼汤、正宗的西班牙橄榄油。对了还有富有弹性而且粒粒分明的米饭!

第二步:开整

先放橄榄油、蒜汁、西红柿等在锅中煸香,然后加入海鲜,还有事先准备的鱼汤作为高汤!然后就是最重要的一步——添加墨鱼汁了!据说,如果墨鱼没有危机感就不会喷出墨汁,时间长了墨汁就不新鲜,在墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之后产生的墨汁最新鲜,味道也最佳。

 加入墨鱼汁以后,变成这个样子啦!

第三步:放调料

变成黑色后,首先放盐,充分入味后再放白胡椒粉,散发出鲜香美味后即可出锅。

怎么样,看起来是不是很有食欲?那就赶快来中央电视塔旋转餐厅品尝这道特别的西班牙“墨鱼汁烩饭”吧!

来源:中塔网 ┊阅读(12133) ┊ 评论(1)

网友评论

lavita哇哇哇哇~~~~看上去就流口水了哈哈哈。好像里边有青口贝、大虾仁、鱿鱼卷吧。一个炒饭做得这么奢华真是让人流口水呀,太奢华了,忍不住忍不住要一尝它的风采啦。 在中央电视塔看夜景那是相当相当的不错,再配合上这道墨鱼汁炒饭,哎呦~~~太享受了!!!
2011-08-05 11:58:07

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