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第二届法国美食节

(2012-08-23 16:27:57)

 

食源法国   味源中央电视塔空中观景旋转餐厅

 

法国作为一个芭蕾舞鞋尖上的浪漫国度,有着魅惑了半个多世纪的美食文化,引领着世界美食的极致动人风尚。

中央电视塔空中观景旋转餐厅将于8月25日——9月16日举办第二届法国美食节。本届美食节融汇了空中观景旋转餐厅浪漫之巅特色和法国美食精髓,运用法式最传统烹饪手法,充分发挥食材的天然本味,烹饪出纯正的法国菜。鲜香的法式熏三文鱼将给您带来前所未有的梦幻体验、夜来香伴着莫扎特的钢琴曲、绝美的法式香草焗蜗牛迎面沁入您的心脾、精致的法式煎安格斯牛肋排将会挑起浪漫情愫、浓厚的法式鹅肝酱充满极致的诱惑、玲珑美味的甜品,让人乐而忘返,可以颠倒众生的法国美酒佳酿让人无醉无归。从法式面包、开胃菜、冷菜、海鲜、肉类、到芝士甜点,将带您踏上典雅奢华的味觉之旅,演绎一场味蕾上的芭蕾盛宴。

 

法国美食节特别推荐:

一、法餐最佳享用方法:

法餐最佳享用方法顺序依次是从法式面包、开胃菜、冷菜、汤类、海鲜、肉类、芝士到甜点、水果。先吃容易消化的汤菜饭,然后是高蛋白的鱼虾类、肉禽,最后可选择味酸的水果,帮助消化还可以清除口腔异味。

二、法国美食节特色菜品:

法式面包:法式面包这个词语好多人听得如雷贯耳,它是法国美食文化里很重要的角色。法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。美食节期间餐厅烤制的法国面包选用纯面粉,不含防腐剂,不掺油脂,只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长76公分、重250克,还规定斜切必须要有7道裂口才算标准。

开胃菜:开胃菜不同的国家有不同的吃法做法,吃开胃菜是为了餐前吃一些来增强食欲,而开胃菜的味道一般都以酸咸口为主。美食节推荐开胃菜图卢兹沙拉:吃法餐一定要先来一份沙拉,开胃又解腻,图卢兹沙拉作为特别推荐沙拉,当然要好好介绍一番,图卢兹是法国西部的一座城市,被称作“玫瑰之城”,图卢兹沙拉单从摆盘就对得起它的名字,像一朵盛开的玫瑰,沙拉中拌有面包、圣女果、生菜、咸蛋……调入特调的法式酱汁,入口清香,回味无穷;鲜香草蔬菜煮竹节虾冷盘:选用上等竹节虾用各种鲜香草和蔬菜汤一起煮,同时加入玫瑰海盐,煮好后竹节虾不加任何佐料口感以致极佳。

冷菜(头盘):法国美食节自主餐外免费赠送每份价值198元至尊菜肴波士顿龙虾或顶级法式铁板安格斯牛肋排(二选其一)

波士顿龙虾因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g),而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年,故称之“百年龙虾” 因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,尤其富含不饱和脂肪酸,味道鲜美,营养易被人体消化吸收。

法式铁板安格斯牛肋排:选用澳洲进口安格斯牛肉,脂肪分布均匀适当,肥瘦搭配,口感鲜嫩,采用二次排酸处理,经腌制后,运用扒炉烤制而成,“足秤”的分量让男士都直呼性价比超高,再搭配以黑胡椒加以牛骨熬制而成的汤汁调配而成,口感更加芬芳浓郁,切下一小块,牛肉的鲜味伴随酱汁之香气便在味蕾上肆意乱窜,感受牛肉在口中慢慢融化,佐以红酒优雅口感,一种莫名的幸福感瞬间膨胀。

汤类:

法式洋葱汤:用最传统的制作方法,要用两三个小时将洋葱不断煎炒至焦黄后加入牛清汤熬制才能做出洋葱汤,再配以法式吐司面包,这样做出来的汤,温润浓香,爽滑适口,您能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下却已悄悄融入舌间。

海鲜类:

美食节期间海鲜种类不仅多而且够鲜,挪威三文鱼、贵妃蟹、翡翠螺、活撬生蚝、阿拉斯加雪蟹钳、新西兰青口贝、海对虾都是值得向您推荐的。不过,铁板黄油煎深海比目鱼更是一道不容错过的佳肴,外酥里嫩煎得恰到好处,口感只有自己亲自品尝才能感受其美味。

肉类:

香草烤羊腿:提到烤羊腿,大家首先想到的是豪放、豪爽,大家围着篝火载歌载舞,然后席地而坐,从马靴里拔出匕首,割肉分食,又手捧粗瓷海碗,大碗喝酒。法国的整只烤羊腿,一般出现在周末家庭团聚或圣诞大餐,或者为了搭配时令的特殊食材,最多见在法国的乡村,他们用铁枝架起羊腿或全羊,用明火烤之。美食节期间,烤制羊腿时佐以时令香草腌制,再上炉慢火烤制配餐厅自制的薰衣草酱和法式薄荷膏口感更加独特。其它,新西兰羊排、法式焗活撬蜗牛、罗勒酱烤鸡也都是值得推荐的。

芝士类:

吃奶酪像小朋友学走路,要先学爬,再学走,最后才学跑。否则,一步登天吃了片臭气熏天蓝芝士,恐怕从此再也不敢触碰芝士,便会失掉很多品味的乐趣。美食节期间,精选几款由淡至浓最常见的芝士,按部就班,循序渐进的尝试,一定能够体验到芝士真正的美味。

Brie(必然)软芝士:产地法国,属于轻熟成芝士。特点味道温和并带奶味,感觉较清新,芝士香味薄弱,较易接受,适合初试品尝。

(大孔芝士)半硬芝士:产地法国,属于发酵熟成芝士。如开始欣赏芝士的风味,可以尝试这款芝士。口感味重而且略带一点咸味。

Roquefort(蓝芝士)半硬芝士:产地法国,属于轻熟成芝士。外表看上去像漂亮的大理石,它有最多的青霉菌,也是最臭(最香)的芝士。因为用绵羊奶制作,气味特别强劲。吃这款,是芝士的最高境界。

甜点类:

津巴布韦天然香草舒芙蕾(法语:Soufflé),或称作蛋奶酥,是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起来」恰如其分地描述烘焙过程中蛋白与奶黄结合时的情况。这款甜点采用产自津巴布韦天然香草为原料,不仅口感香滑细腻,而且有清谧极致的天然香草诱惑。

 

 

来源:中塔网 ┊阅读(4584) ┊ 评论(0)

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