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第四届国际螃蟹美食节

(2012-09-02 14:40:40)

 秋风送爽丹桂香,中秋时节品蟹忙。凉爽的秋天,金灿灿的大螃蟹新鲜上市了!鲜嫩饱满的蟹肉,肥嫩爽滑的蟹黄,白璧似玉的脂膏,可谓“一斗擘开红玉满,双螯哕出琼酥香。”是不是已经让喜欢美味的您蠢蠢欲动了呢?金九银十正是吃蟹的最好时机,9月28日—10月14日中央电视塔空中观景旋转餐厅隆重推出“第四届国际螃蟹美食节”。

 

 

本次美食节,云集国内外各种最好吃的螃蟹美味。蟹之家族,若要分类,可简单分为淡水蟹、咸淡水蟹及海蟹。淡水蟹包括湖蟹、江蟹、河蟹等等,其代表有上海阳澄湖大闸蟹。咸淡水蟹即是生活在咸淡水交界的蟹,像肉蟹、水蟹、澳洲红脚蟹、巴厘岛贵妃蟹均属这一类。至于海蟹就是生活在海中的蟹,如南海产的兰花蟹、阿拉斯加红眼雪蟹等等。而本届螃蟹节最大的特点就是汇集淡水蟹、咸淡水蟹及海蟹三大类蟹中最具代表性的各种名蟹,上海阳澄湖大闸蟹、肉蟹、水蟹、澳洲红脚蟹、巴厘岛贵妃蟹、兰花蟹、阿拉斯加红眼雪蟹等等都通通一网打尽,让您尽情大快朵颐,尽享旋转餐厅带给您的螃蟹盛宴!

我为蟹狂,让蟹带给您无限狂想

坚硬的外壳、嫩白的蟹肉,巨大的蟹钳、细小的八爪。一定令您想起世界上最鲜美的海鲜,每次都会令您花上九牛二虎之力,左挑右刮,为的就是一小撮美味的嫩肉及蟹膏。蟹之美味一定令您想起美妙的交响乐,举起蟹钳,用口咬、用手掰,将蟹壳压碎,噼里啪啦,是一篇可以令人饱足的乐章…

引领您的味蕾,螃蟹节推荐六大必吃目标,让手指沾满蟹黄、让齿颊满溢美味,豪放的饕餮蟹宴.

 

目标1:晚餐为每位食客餐外赠送价值218元一份的阳澄湖大闸蟹(公蟹足4两、母蟹足3两)。

 酒香四溢——鸡油花雕蒸阳澄湖大闸蟹

享有"河蟹之冠"美称的阳澄湖大闸蟹,首次登陆中央电视塔旋转餐厅螃蟹美食节。其营养丰富,味道鲜美,最为人们喜爱的大闸蟹。以"清背白肚,金爪黄毛"闻名于世。

鸡油花雕蒸阳澄湖大闸蟹,是最传统的港式做法。花雕酒香混和鸡油香,没抢过蟹的美味,反而令蟹香更诱人。一般来说,在蟹蒸熟后会剩余一滩蟹汁,大多数人都将其倒掉。但次汁鲜美,弃之可惜。为留住美味,每次将蟹蒸至七成熟,等蟹汁渗出,将蟹汁一滴不漏倒出,加入花雕、鸡油连同蟹汁一起伴匀,倒回盘中再与蟹同蒸。无论卖相、味道都取满分。

 

目标2:矜贵一口鲜--忌廉红花烩花蟹

西式烩蟹一定会用忌廉、香草、果酒醋、干白一起来烹制美味。花蟹虽然壳薄肉少,但是只要你掰开蟹壳就会看到满是蟹膏、蟹汁。正因为花蟹肉少、汁多、蟹膏满,所以味道无比鲜美。金黄色的忌廉红花汁完完全全融入蟹肉中,口感香滑略带微咸,细细品尝,蟹味十足。

 

目标3:镬气十足--辣炒蟹

这道菜选用蟹甲坚硬的肉蟹来炒,“砰!”熊熊旺火立即涌上,将早已斩切好的肉蟹放入滚油中炸至金黄,捞起沥干,加入大千酱猛炒,以极大的火力将酱汁味道逼入蟹内。出锅前喷上绍兴酒,为使香辣味更浓,除了师傅功夫到家外,秘制的大千汁也是恰到好处。次汁以指天椒、辣椒碎、姜、蒜、豆瓣酱、干葱、虾米碎做成。因酱汁放久了香味会流失,所有必须当天制作。

 

目标4:品一口鲜甜--水蟹水瓜汤

不要只看水蟹一身坚固的外壳,其实它毫无肉感可言,但其味道鲜甜无比。这个水蟹汤,不用食蟹,只品那鲜甜无比的汤水,已够回味。盛一碗水蟹水瓜汤,红橙相间的水蟹、清绿色的水瓜,半浮沉在清澄的汤中。吸一口,温润的汤水充满鲜甜蟹味,仿佛呷了蟹精华一样,蟹味在口腔内回荡不散。再夹一块水瓜放进口,细嫩的水瓜因吸尽蟹汁精华,味道变得更清鲜。

 

目标5:饕餮豪吃--阿拉斯加红眼雪蟹

螃蟹节精选雪蟹家族中的珍品--阿拉斯加红眼雪蟹。其肉质细腻、营养丰富,深受食客喜爱。阿拉斯加红眼雪蟹每100克蟹肉富含:热量:90千卡;蛋白质:18.5克 ;脂肪:1.2克;胆固醇:55毫克;非饱和脂肪酸 (Omega—3):O.4克;钠盐:539毫克等多种营养。阿拉斯加红眼雪蟹产量已从1988年的11万吨降至2000年的1万3千吨。因为白令海水域自1996年已经停止捕捞红眼雪蟹,近几年红眼雪蟹产量很低。东南阿拉斯加水域出产的红眼雪蟹,每年2月间捕捞量大约为5000至8000吨左右,是一道难得的深海美味。

 

目标6:赏离京城最近的月亮、品美蟹、尝每日新出炉的月饼

纯手工制作,零添加防腐剂、添加剂,精选世界顶级美食鹅肝、俄罗斯黑鱼子酱、古巴可可粉及咖啡。在二十多道制作工序中严格秉承中、西美食技法。新推玉桂法国鹅肝月饼、黑鱼子酱月饼、卡布奇诺月饼、碳烧咖啡月饼、奶香芒果月饼和养生咸五仁月饼。为保证月饼口感及品质,做到每日现烤,鲜度百分百。在这里是您品美食、赏月景、家人团聚的最佳之选地。 

 

来源:中塔网 ┊阅读(4448) ┊ 评论(0)

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