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第三届新西兰生蚝美食节

(2013-06-28 14:09:15)

 

 

新西兰,白云的故乡,一个虽然小却令人羡慕的国度。新西兰美食以兼容并蓄、天然新鲜著称。而饮食可以代表民族性格。在这里,阳光充足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰成为农业与畜牧的天堂。而大海则源源不绝地为新西兰送来鲜美的扇贝、青口贝、鲔鱼以及其它味道鲜美的鱼类。
  要想品一餐正宗的新西兰美食,在北京并非难事。自6月28日—7月14日,中央电视塔空中观景旋转餐厅将举办第三届新西兰生蚝美食节。新西兰的烹饪方法主要以西餐为主,烹调中大量使用百里香、迷迭香、哈里根奴、茴香等天然香料。新西兰人喜欢烧烤,羊排、牛扒、香肠、雷鸟、马铃薯、鱼、虾、贝类等什么都拿来烤一通。另外,还有种烹调方式值得一提,新西兰拥有特殊的地热,在毛利人的饮食文化中,利用地热蒸气便成为特有的烹调方式。
美食节特别推荐:
●新西兰布拉夫生蚝:  
   新西兰美食,最不容错过的便是当地出名的生蚝。在新西兰蚝场一般要选在滩途平、海水浅、风浪小的地点,且水质要没有污染,所以新西兰出产的生蚝,被奉为世界顶级餐厅的极品。当然,布拉夫蚝(Bluff Oyster)产于新西兰南部地区的布拉夫港〔Bluff 〕,这种鲜蚝身扁平,外形象扇贝,体型也较小,肉味鲜甜,与我们常吃的蠔不同。 Bluff 蠔生长在深冷的海水中,最适合做刺身了,鲜美爽嫩。
  古人对蚝曾误以为有分雌雄。以左顾是雄,故名牡蛎;右顾为雌,则名牝蛎。后经李时珍正名为“牡蛎”,他在《本草》中写道:“谓蚌蛤之属,皆有胎生卵生,独此化生,纯雄无雌,故得牡名,曰蛎曰蚝,言其粗大也。”生蚝肉营养丰富,含蛋白质及人体必需的 8 种氨基酸,和能促进儿童智力发育的微量元素“锌”,故有“益智海味”之称。蚝含锌颇多,也被视为“肾亏”男子的恩物。
  美食节期间生蚝除了刺身外,同时还推出墨西哥风味焗生蚝、奶油菠菜酱焗生蚝、威廉蘑菇酱焗生蚝、粤式避风塘焗生蚝、马苏里拉芝士焗生蚝等各种风味焗生蚝。
●哈里根奴香草烩小龙虾
   小龙虾一直都是新西兰海鲜菜谱中较受欢迎的美食。制作方法:把龙虾切开两半,在虾肉处涂上牛油,将虾肉的一面向下,置于铺了哈里根奴的烤盘上,在200摄氏温度下烤8-10分钟。然后放入锅中加入鲜茴香、洋葱、树番茄、青柠檬汁等用海盐和白胡椒粉调味。
●新西兰羊排
   新西兰人喜爱吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一岁的小羊味道较清淡,十分受当地人的喜爱。犊羊肉或羊肉常被用来做羊排,几乎没有羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰最普遍的菜色之一。羊肉常以香草腌渍,再嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥,风味独特。
●茄汁鯷鱼芝士鹿肉丸
   新西兰是世界上主要养殖鹿肉的供应国。其中,欧洲餐馆供应的鹿肉中85%便来自新西兰。其鹿肉、熏肉、芝士、蔬菜和百里香草融为一起制作的鹿肉丸,在锅里烹调大约3个小时,配以当地优质的红葡萄酒、蔬菜、百里香、鯷鱼、番茄,口感独特 。
●新西兰青口贝又名翡翠贻贝。
青口贝是新西兰特有的贝类,其贝壳较大,壳长达7~10厘米。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。肉质细嫩饱满,味道极其鲜美。
●新西兰最经典甜点帕芙洛娃“PAVLOVA”蛋白蛋糕
  新西兰最盛行的最有特色的经典甜点帕芙洛娃“PAVLOVA”。这款传统的点心,在新西兰所有派对里几乎都能觅到它的身影。Pavlova 是一位30年代最杰出的俄国芭蕾舞演员,曾经到新西兰演出过,深受人民群众喜爱。据说“帕芙洛娃”(PAVLOVA)是由新西兰的一位名厨首创。他很喜欢这个美丽的舞蹈演员,创制出一款美味的点心,并以她的名字PAVLOVA命名。这款点心的底层以蛋白等材料调配后烘焙,顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果,鲜艳亮丽的外观就尤如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别,底层的蛋白坯子外脆内滑,外壳用手一摸有种硬硬的感觉,其实松松脆脆入口即化,里层是软软的海绵质地,像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起,甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。
  餐厅同时提供中式、日式、法式等精美菜品及免费提供可乐、雪碧、德式黑啤酒、德式大麦啤酒、现磨豆浆、各种果汁、酸奶、花式咖啡等各种饮料,欢迎新老食客前来品鉴。
 

来源:中塔网 ┊阅读(2998) ┊ 评论(0)

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