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品味经典——西班牙美食

(2013-07-26 11:21:13)

 

  第四届西班牙美食节

 

中央电视塔221米空中观景旋转餐厅将于7月26日——8月11日(晚餐)期间,举办第四届“西班牙美食节”。原汁原味为您呈现来自西班牙本土美味。谈到欧洲美食,大多数人的印象中会条件反射般地想起法国大餐,而与法国仅一山之隔的西班牙,其美食和佳酿也是特别丰富和出色,一点也不会输给法国!西班牙因其独特的气候、地理、文化等各方面的多元性,成就了西班牙菜品美味多变的特点。西班牙菜肴不仅具有独特的风味,而且它融合了地中海和东方烹饪的精华,您完全可以通过这些菜品中浓郁的橄榄油和喷香的蒜蓉来识别西班牙菜。

 

西班牙美食节期间,旋厅隆重推出用各种鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠,配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、藏红花等焖制而成,鲜香四溢,堪称西班牙最具有代表性的西班牙国菜——藏红花海鲜烩饭、巴斯克风味咸鱼、水牛沙拉、番茄冷汤、西班牙炖牛肚、塞戈维亚烤乳猪、橡果火腿、「TAPA」传统小吃、鸡蛋土豆煎饼、墨鱼汁海鲜烩饭、西班牙油条“吉拿”等西班牙本土特色菜品。其中,伊比利亚火腿、塞戈维亚烤乳猪、墨鱼汁海鲜烩饭更是本次西班牙美食节必吃菜品!

 

美食节亮点一:

★顶级豪华美食——西班牙伊比利亚娜维杜火腿

 

娜维杜火腿的家乡在西班牙南部牧场,那里有世界上独一无二的地貌和气候。在西班牙有两个品种:一种是1950年从国外引进的白猪,所做的火腿叫「SERRANO HAM」,另一种是生于伊比利半岛的黑毛猪,叫「IBERICO」。前者所产的火腿比较粗肥,油脂洁白,色泽亮红;后者的火腿比较精实,切出来的火腿片像滚着白蕾丝边的红丝绒,带着美丽的大理石纹路。以饲养来说,白猪采取的是高经济的密集饲养,以饲料催肥;黑毛猪以圈养方式饲养,依出生季节不同,喂养春草、谷物或稻杆,长到一定的重量之后,农人就会把猪放养到林区,自由自在野放在林地里,寻找自己爱吃的橡果果腹,养出一身凝脂细肉。伊比利亚生火腿多年来的饲养、制造一直遵循古老的方法,从不偷工减料请科技帮忙。伊比利猪虽然长得其貌不扬,但是有美味的血统,IBERICO是地中海猪种和非洲猪经过数百年自然交配衍生的特殖品种,和野猪的血源相近,先天个头小,但特别能蓄积脂肪,平均分布在肌肉里,练就一身凝脂细肉,因此吃起来特别柔嫩可口。其香气细致多变、微带一点橡树香的美味,让您在品味西班牙美食的同时,似有那干净清爽的地中海空气围绕在身边,体味到那橡树的清新!

 

亮点二:

 

★黑色诱惑来自深海天然美味—墨鱼汁烩饭

 

墨鱼汁烩饭是西班牙海鲜烩饭中最具特色的烩饭,也是在西班牙‘维京海盗节’必吃的一道菜。相传,中世纪大航海时代地中海海盗盛行。海盗以船为家,在海上经常是食材短缺,白米饭更是难以下咽。当时有位海盗无意中将墨鱼汁放入烩饭中,米饭熟后鲜香无比。从此,在海盗中广为流传,后经海盗传入西班牙。墨鱼汁富含多种氨基酸和防癌成分——多粘糖,在地中海被誉为天然的美味酱汁。

 

亮点三:

 

★西班牙国菜—西班牙海鲜饭:

 

据说西班牙的海鲜饭,最初于十三世纪起源于东南沿海一带,是渔民出海时在船上的食物,当时渔民在海上受炊具等烹饪条件限制,也是为了省时省力常把捕捉到的鱼虾等海物剁巴几下就直接同粳米煮在一起食用。而十五世纪四十年代哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击,在同暴风雨搏斗了四天四夜后最后不得不弃船逃生,来到西班牙的一个叫穆尔佳迪的小渔岛上,当地渔民请他吃海鲜饭,由于连续几天又饿又累,突然吃到一顿海鲜饭,他觉得这顿饭特别特别香,是他一生中最美妙最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命,当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上同国王说起这件事,国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民,并命令宫廷御厨立即到该岛取经,学做海鲜饭,以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样,海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上,从此海鲜饭成了西班牙的“国饭”。一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蛤肉等等,与稻米同炊;最后务必邀请“香料女王”藏红花调味佐色,方能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库,锁着无限繁复的美味,令人不舍,其口感滑硬有力、弹劲十足,而各色令人眼花缭乱的海鲜在香料的烘托之下,纷纷呈现出令人心醉神驰的美妙滋味,在金色米饭的背景前争奇斗艳。

 

亮点四:

 

★品尝源自塞戈维亚的名菜—西班牙烤乳猪

 

西班牙烤乳猪是塞戈维亚当地名菜,几乎所有的饭店门口都有憨态可掬的小猪造型,或趴或仰,无一不是引诱你去吃它!西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉汁多且柔滑软嫩。这是一道手工菜,选3公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗3小时,其间要不断淋入葡萄酒和胡椒粉,非常考验师傅的耐心。出来的猪仔,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味。

 

在塞戈维亚最著名的有两点,一是古罗马高架引水桥,就矗立在小城的入口处;二是这里是西班牙烤乳猪的发源地。在塞戈维亚桥后身的广场一侧上有个人物雕像,正是他把塞哥维亚烤乳猪发扬光大到世界闻名的,他的招牌动作是手持又大又厚的陶瓷盘子把整只烤乳猪的脆皮砸碎后,再很潇洒地把盘子扔到地上听个响,咔嚓一声,塞戈维亚烤乳猪出名了。到了西班牙之后,才发现这是多么热爱猪肉的国家,每顿都变着法子吃猪肉。不管变换多少个酒店,早餐总少不了各种各样的火腿,用一片薄薄的火腿片包一小片香瓜,一起吃下去,那种甜中带香的味道久久在口中环绕,相信你品尝后也会喜欢上来自塞戈维亚的美味。

 

亮点五:

 

★品西班牙美食,观赏西班牙舞蹈——西班牙之火

 

特别由旋厅服务员为您奉上热辣激情的西班牙舞蹈,让您在品味西班牙美食的同时,尽情领略西班牙的异国风情!

 

亮点六:

 

★品西班牙美食,送豪华顶级大餐。

 

西班牙美食节期间,旋厅为每位食客赠送价值198元/份的伊比利亚火腿焗银鳕鱼或哈利法克斯龙虾一份(二选一)。

 

旋厅同时免费提供德国黑啤、大麦啤、可乐、雪碧、多款果汁饮料、苏打水、酸奶、花式拉花咖啡等等。

 

欢迎新老朋友前来品鉴。

 

 

来源:中塔网 ┊阅读(4534) ┊ 评论(0)

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